แม้ว่าเนื้อสัตว์จะเป็นหนึ่งในอาหารหลักในเกือบทุกประเทศทั่วโลกยกเว้นในบางประเทศด้วยเหตุผลทางศาสนา แต่ในอิตาลีก็มีสูตรเฉพาะเช่นพาสต้าและบะหมี่หรือพิซซ่าคลาสสิก แต่ในเนื้อสัตว์ Ossobuco เป็นอาหารที่ชาวอิตาลีนิยมบริโภคกันมาก
"Ossobuco" เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารอิตาเลียนเนื่องจากมีประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วจุดเริ่มต้นจะย้อนกลับไปที่มิลาน แต่ขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นผู้รับผิดชอบในการปรุงอาหารเนื้อส่วนนี้อาจอร่อยมากหรือน้อย
เชฟชั้นนำของอิตาลีรับรองว่าวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียม Ossobuco คือการปรุงอย่างช้าๆและก้าวหน้าชุบไวน์ขาวอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้รสชาติและเมื่อปรุงสุกไวน์จะเข้าสู่เนื้อสัตว์
ผักใบเขียวและผักที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีเช่นแครอทหัวหอมและเครื่องปรุงอื่น ๆ แม้ว่าคนอื่น ๆ จะชอบข้าวสุกก็ตาม สิ่งสำคัญในกรณีเหล่านี้คือ Ossobuco จะเสิร์ฟบนจานอย่างสมบูรณ์พร้อมกับกระดูก
สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์ไม่ควรเอากระดูกออกเพราะมันมีส่วนแบ่งของรสชาติแม้ว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับว่ามันถูกปรุงด้วยถ่านหรือไม่ก็ตาม สิ่งที่น่าสนใจคือเนื้อของ Ossobuco ปรุงในเตาอบพร้อมไวน์และผักจึงเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดในร้านอาหารอิตาเลียน