แป้งซาลาเปา (ขนมปัง)

นี่คือสูตรทำซาลาเปาจีนเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับเทศกาลซาลาเปาเกาะเจา แม้จะไม่ใช่ช่วงเทศกาล และสามารถลิ้มรสความอร่อยได้ตลอดทั้งปี

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับการทำแป้งซาลาเปาไส้หมูแดง

สำหรับ 24 มัฟฟิน:

ส่วนผสม:

ยีสต์แห้ง 1 ห่อหรือเค้กยีสต์สด 1 ชิ้น

น้ำอุ่น 1 ถ้วย

แป้ง 4 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1/2 ถ้วยน้ำเดือด

น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้า พักไว้ 1 ชั่วโมงจนขึ้นฟอง ละลายน้ำตาลและน้ำมันพืชในน้ำเดือด 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงจนอุ่น เทส่วนผสมลงในส่วนผสมยีสต์ ใส่แป้ง 3 1/2 ถ้วย นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ จนเนียน วางในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันในที่อุ่น ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ2 ชั่วโมงแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน นำส่วนแรกออกมานวดประมาณ 2 นาที ทำซ้ำกับส่วนที่สองปั้นเป็นทรงกระบอกแล้วตัดเป็น 12 ชิ้น (รวมทั้งหมด 24 ชิ้น) แผ่แต่ละชิ้นให้แบนด้วยฝ่ามือแล้วใช้ไม้คลึงแป้ง ทาด้วยน้ำมันงาแล้วพับครึ่งให้เป็นรูปครึ่งวงกลม กดขอบให้แน่นด้วยส้อม วางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์ สี่เหลี่ยมแยกกัน บนถาดนึ่งที่รองด้วยผ้าขนหนู รอจนกว่าขนมปังจะพองตัวขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำผ้าขนหนูออก

เสิร์ฟพร้อมเป็ดปักกิ่งเป็ดกรอบ หรือไส้ต่างๆ ตามชอบ สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ และแช่แข็งได้เช่นกัน เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำออกมาละลายในถุงพลาสติก แล้วนำไปนึ่งต่ออีก 10 นาที

ข้อมูลเพิ่มเติม - Cheung Chau Bun Festival

ที่มา – เกาะเชียงโจว