ในประเทศที่เต็มไปด้วยภูเขาและดินแดนแห่งทุ่งหญ้าและวัวควายชีสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมทางเศรษฐกิจและการกินของโปรตุเกส . ปัจจุบันโปรตุเกสผลิตชีสสเตต PDO (Protected Designation of Origin) มากกว่า 13 ชนิดโดยมีเนื้อแกะวัวและนมแพะที่คัดสรรมาอย่างดีไม่เหมือนใคร
และในขณะที่พื้นผิวรสชาติและรูปร่างอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่ประเพณีการทำชีสของประเทศก็ยังคงสอดคล้องกัน ความลับทางการค้าได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและจนถึงทุกวันนี้ชีสจำนวนมากยังคงทำด้วยมือ
ชีสโปรตุเกสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ " เควโจ ดา เซร์รา" (Queijo da Serra)ซึ่งเป็นชีสที่ทำจากนมแกะ ผลิตในภูมิภาคเซร์รา ดา เอสเตรลา (Serra da Estrela) ซึ่งเป็นที่ตั้งของยอดเขาที่สูงที่สุดของโปรตุเกส เนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่ละมุนละไมเทียบได้กับชีสบรี (Bries) ชั้นดี
คุณควรลองชิมชีสเนื้อครีมแสนอร่อยของAzeitão ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะ "Serpa" จาก Alentejo ที่มีรสหวานและนุ่มละมุนเมื่อสดใหม่ และจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นหลังจากตากแห้งเพื่อบ่มในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปี
เว้นแต่คุณจะชอบ« cabreiro »ชีสแพะรสเข้มข้นหรือ« Queijo da Ilha »ชีสสูตรพิเศษจากหมู่เกาะอะซอเรสที่ใช้ขูด (เช่น Parmesan) ในอาหารภูมิภาคต่างๆ
